|
|
Paprikasoep Met Walnotenpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr groene parika, verse basilicum, 2 takjes peterselie, 2 teentjes knoflook, 35 gr walnoten, 4 el olijfolie, 2 el grofgemalen parmenzaanse kaas, z p, 1 ui, 1 ? vleesblouillontablet, ? bekertje slagroom,
Voorbereiding:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Paprika′s ca 10 cm onder de grill plaatsen en in 10 minuten roosteren, af en toe keren. Paprika′s laten afkoelen.
Basilicum, peterselie, walnoten en 1 teentje knoflook pureren (in keukenmachine). 3 el olie erbij gieten. Pesto in kommetje doen en parmezaanse kaas erdoor mengen. Op smaak brengen met p z.
Bereidingswijze:
Met scherp mesje vel van parika′s trekken. Paprika′s in stukjes snijden (zaadjes verwijderen natuurlijk). Ui pellen en snipperen. Teentje knoflook hakken. In pad 1 el olie verhitten en ui en knoflook fruiten. Paprika′s en 1 liter water toevoegen. Bouillontabletten erbij. Soep ca 10 minuten zachtjes laten koken.
Met staafmixer soep pureren. Soep door zeef in een anderen pan schenken. Paprika puree er weer door scheppen.
Soep over borden verdelen. Slagroom half stijf kloppen en door de soep scheppen. In midden een el pesto scheppen. Serveren met ciabatta.
|
|
|